周口日報(bào)全媒體記者 顧玉杰 劉彥章 張猛 喬小納 孫靖 劉俊濤

雞肉，高蛋白低脂肪，是一道祖?zhèn)髅牢?；雙匯，中國最大肉類加工基地，是全球知名品牌。在周口市西華縣境內(nèi)，西華雙匯1億只肉雞產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目總投資18.64億元，占地面積3152.57畝，涵蓋飼料加工、種雞繁育、孵化、商品雞飼養(yǎng)、屠宰加工、調(diào)理熟食加工等34個(gè)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，是食品行業(yè)的一面旗幟。11月20日，記者走進(jìn)西華雙匯1億只肉雞產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，親眼見證自動(dòng)化屠宰、自動(dòng)化飼養(yǎng)的大場面。

清潔高效的自動(dòng)化宰雞

在西華雙匯1億只肉雞產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目的配套子項(xiàng)目西華雙匯宰雞廠中，全程使用高效自動(dòng)化生產(chǎn)，清潔高效、分割精準(zhǔn)。

宰雞第一步先消毒，一筐筐自動(dòng)分好的白羽活雞上架后即得到?jīng)_洗，“干干凈凈”地進(jìn)入下一程序——掛雞。步驟與步驟銜接中的自動(dòng)化程度很高，掛雞室光線略暗?！拔覀儾捎脟H化標(biāo)準(zhǔn)，宰殺環(huán)節(jié)在暗室進(jìn)行?！毕嚓P(guān)人員說。

宰殺廠房的燈光比掛雞處的更暗了，除了星星點(diǎn)點(diǎn)的監(jiān)控?zé)艄?，幾乎看不到白羽活雞的運(yùn)動(dòng)軌跡。僅僅一步之遙，進(jìn)入打毛間和掏膛間，白羽雞進(jìn)行退毛，去頭和去爪后，等待清潔預(yù)冷和被精準(zhǔn)分割為雞腿、雞翅、雞胸肉等產(chǎn)品。

西華雙匯宰雞廠位于西華縣中都路與華安路交叉口東北角，2020年8月份開始施工建設(shè)，2022年1月份建成投產(chǎn)。宰雞項(xiàng)目設(shè)計(jì)年屠宰肉雞1億只，雙班雙線生產(chǎn)，車速2.5萬只/小時(shí)，日宰35萬只，規(guī)劃產(chǎn)品有冰鮮白條雞、雞胸肉、雞腿肉、琵琶腿、雞翅中、雞翅根、雞爪等152個(gè)品種規(guī)格，日產(chǎn)出雞產(chǎn)品875噸，其中鮮品555噸，凍品220噸，地銷、化制和煉油產(chǎn)品100噸，年產(chǎn)出雞產(chǎn)品25萬噸。屠宰的各個(gè)環(huán)節(jié)做到全程監(jiān)控，建立起“三級(jí)生物安全防控措施”，形成從檢測到屠宰等嚴(yán)格過程的控制體系，使屠宰各環(huán)節(jié)不受到污染，實(shí)現(xiàn)高度清潔的全產(chǎn)業(yè)鏈健康屠宰。產(chǎn)品從分割、包裝、入庫到配送、市場銷售整個(gè)過程嚴(yán)格在0-4℃環(huán)境中進(jìn)行，保證雞肉新鮮。

科學(xué)健康的智能化養(yǎng)雞

西華雙匯1億只肉雞產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目中，1億只肉雞只是結(jié)果，它旗下還有西華雙匯種禽公司，從源頭孵蛋、養(yǎng)雞開始，形成全產(chǎn)業(yè)鏈。該公司規(guī)劃建設(shè)11個(gè)種雞場，1個(gè)孵化場，總投資3.62億元，全部投產(chǎn)存欄種雞120萬套，年產(chǎn)種蛋1.5億枚，年產(chǎn)商品雞苗1.2億羽。西華雙匯商品雞項(xiàng)目規(guī)劃建設(shè)19個(gè)商品雞場，年出欄白羽肉雞1億只，日出欄35萬只，總投資7.35億元。

不論是西華雙匯種禽公司還是西華雙匯商品雞項(xiàng)目，生產(chǎn)過程互聯(lián)網(wǎng)全程監(jiān)控。一個(gè)種雞農(nóng)場安裝視頻監(jiān)控?cái)z像頭11個(gè)，對雞群生長情況、員工工作過程進(jìn)行全程監(jiān)督。這保證了員工操作規(guī)范性和對雞群狀況掌握的及時(shí)性。在對農(nóng)場經(jīng)營管理上，各項(xiàng)工作建立數(shù)據(jù)采集、分析、交接、傳遞、驗(yàn)證、報(bào)告等計(jì)量數(shù)據(jù)管理流程，確保數(shù)據(jù)真實(shí)可靠、日清日結(jié)。

從種雞到商品雞，西華雙匯1億只肉雞產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目全部實(shí)施“全進(jìn)全出”飼養(yǎng)模式，建立健全生物安全管理防疫體系，減少疫病的交叉感染，切斷疫病循環(huán)感染的途徑。為確保雞群健康，在肉種雞飼養(yǎng)過程中對雞群疫病防控全程監(jiān)控，每批種雞制訂標(biāo)準(zhǔn)抗體檢測方案。肉種雞在飼養(yǎng)過程中，嚴(yán)格按照國家肉雞飼養(yǎng)條例進(jìn)行免疫接種，保證飼喂科學(xué)化、規(guī)范化。

商品雞場、種雞場雞舍建筑結(jié)構(gòu)采用歐美發(fā)達(dá)國家輕鋼彩瓦建筑模式，保證雞舍的密封性能，提高飼養(yǎng)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)；引進(jìn)國際先進(jìn)的環(huán)控系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)溫度、濕度、負(fù)壓、通風(fēng)量、光照、飲水量、采食量，保證雞只在適宜、舒適的環(huán)境中健康生長；根據(jù)雞群生長特點(diǎn)，制定農(nóng)場光照程序，生產(chǎn)過程中使用光度計(jì)實(shí)時(shí)進(jìn)行校正。

循環(huán)利用的雞飼料項(xiàng)目

看了宰雞廠和養(yǎng)雞場后，記者們都以為這就是項(xiàng)目的全貌了，可負(fù)責(zé)人告訴我們：“肉雞渾身都是寶，雞毛也不會(huì)浪費(fèi)，會(huì)做成飼料?！闭媸峭昝篱]環(huán)！

西華雙匯飼料廠是西華雙匯禽業(yè)的配套子項(xiàng)目，位于產(chǎn)業(yè)鏈的最前端，主要為下游1億只肉雞養(yǎng)殖提供優(yōu)質(zhì)飼料。項(xiàng)目固定資產(chǎn)投資1.63億元，占地73.86畝，建筑面積3.21萬平方米，設(shè)1個(gè)生產(chǎn)車間、1個(gè)原料庫、1個(gè)綜合樓、8個(gè)原糧倉、8萬噸的儲(chǔ)存能力，24個(gè)豆粕倉、6000噸的儲(chǔ)存量。飼料主要以玉米、豆粕、麩皮等為基礎(chǔ)原料，嚴(yán)格按照國家相關(guān)法律法規(guī)組織生產(chǎn)，為安全養(yǎng)殖奠定基礎(chǔ)。

作為肉雞市場的行業(yè)標(biāo)桿、領(lǐng)軍企業(yè)，西華雙匯1億只肉雞產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目推動(dòng)西華縣畜牧業(yè)附加值不斷提升，壯大了西華縣食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模，提高了西華縣新型工業(yè)化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平。在周口市、西華縣各部門的支持下，西華雙匯1億只肉雞產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目定會(huì)為周口畜牧經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展作出新的更大貢獻(xiàn)！②2