周口日?qǐng)?bào)·新周口客戶端記者 張猛

8月10日，為期三天的第六屆中華發(fā)酵面食大賽總決賽暨全國第十屆發(fā)酵面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在湖南長(zhǎng)沙寧鄉(xiāng)市拉開帷幕，來自海內(nèi)外的29名個(gè)人賽選手、30個(gè)團(tuán)體代表隊(duì)齊聚一堂比拼面食制作技藝。同時(shí)，來自全國各地的與會(huì)代表相互交流，共謀面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計(jì)。河南周口西華縣葉埠口鄉(xiāng)應(yīng)大賽組委會(huì)邀請(qǐng)到會(huì)觀摩學(xué)習(xí)。

當(dāng)天，簡(jiǎn)短的開幕儀式結(jié)束后，決賽正式開始。包子、饅頭作為發(fā)酵面食的重要組成部分,是比賽的必選科目。此外，選手們還要自選三款面食制作。經(jīng)過8個(gè)小時(shí)的決賽，一件件惟妙惟肖的面食藝術(shù)作品呈現(xiàn)在大家面前，讓人垂涎三尺，愛不釋手。

在11日上午舉辦的本屆中華發(fā)酵面食大賽總決賽頒獎(jiǎng)儀式上，湖南寧鄉(xiāng)市被正式命名為中國“面點(diǎn)師之鄉(xiāng)”。

本屆大賽組委會(huì)為何邀請(qǐng)西華縣葉埠口鄉(xiāng)觀摩？這得從該鄉(xiāng)的早餐產(chǎn)業(yè)說起——

“粗略統(tǒng)計(jì)，我鄉(xiāng)每年外出經(jīng)營(yíng)早餐生意人員有15000多人，年?duì)I業(yè)額達(dá)3億元左右。”葉埠口鄉(xiāng)黨委書記劉威海介紹說，該鄉(xiāng)有近30年從事早餐經(jīng)營(yíng)歷史。80年代末，從業(yè)者靠“一口鍋、一個(gè)案板”活躍于全國各地。近年來，隨著社會(huì)的發(fā)展和群眾對(duì)就餐環(huán)境要求的不斷提升，該鄉(xiāng)黨委政府按照西華縣委創(chuàng)新提出的脫貧攻堅(jiān)“八個(gè)一批”中“外出務(wù)工保障一批”的脫貧路徑的指導(dǎo)思想，積極因勢(shì)利導(dǎo)，扶持引導(dǎo)早餐行業(yè)協(xié)會(huì)提檔升級(jí)，打造早餐品牌。 

如今，葉埠口鄉(xiāng)外出早餐從業(yè)者實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)操作間，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)門店裝修，大大提升了早餐經(jīng)營(yíng)的檔次和品味，“葉埠口早餐”品牌，尤其是油條，逐漸在西安、山東、陜西等城市叫響，從而帶動(dòng)該鄉(xiāng)一大批貧困群眾實(shí)現(xiàn)脫貧致富。

“早餐經(jīng)營(yíng)在我鄉(xiāng)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和脫貧攻堅(jiān)工作中發(fā)揮著舉足輕重的作用，如何將這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，帶動(dòng)更多的群眾走上致富路，近年來我們一直在思索?！痹撪l(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)李健如是說。

為此，在為期三天的活動(dòng)中，來自西華縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局和葉埠口鄉(xiāng)有關(guān)負(fù)責(zé)人見縫扎針，主動(dòng)向與會(huì)專家請(qǐng)教學(xué)習(xí)，積極與面食行業(yè)大咖交流經(jīng)驗(yàn)，并到寧鄉(xiāng)市沙田包子實(shí)體店參觀學(xué)習(xí)，為葉埠口鄉(xiāng)早餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大和該鄉(xiāng)未來申報(bào)全國“油條之鄉(xiāng)”“取經(jīng)”。

相關(guān)鏈接：中華發(fā)酵面食大賽自2010年舉辦以來已成功舉辦五屆，是中華發(fā)酵面食領(lǐng)域唯一的全球性的、最具影響力的賽事活動(dòng)，旨在促進(jìn)中華面食行業(yè)技引導(dǎo)和帶動(dòng)廣大面食從業(yè)人員鉆研技術(shù)，提高技能水平，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展進(jìn)步。